Cruxionis chiusi a spighitta

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I cruxionis chiusi a spighitta sono un tipo di pasta fresca ripiena ripieni originari dell’Ogliastra, oggi diffusi in tutta la Sardegna. Sono realizzati con la sfoglia di semola di grano duro, cesellati a mano nella tipica forma di spiga mentre il condimento e il ripieno sono prevalentemente composti da formaggio pecorino. Si differenziano a seconda delle zona dell’isola.

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